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巧克力：50道傳統義式輕料理限時限量

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內容簡介:

巧克力，馬雅人將其稱為「眾神的食物」
西班牙探險家將可可豆與飲用方法引進歐洲
義大利人將巧克力甜點發揚光大
自此之後，巧克力的魅力無人可擋！

無論是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力；添加少許的香草、甘草或咖啡的巧克力；以水果乾和利口酒點綴的巧克力；結合梨子、草莓和柳橙的巧克力……這世界上還有比巧克力更令人難以抗拒、更討人喜歡、更撫慰人心的東西嗎？

傳說最早栽種可可樹的是中美洲的馬雅人，當時的巧克力是一種飲品，味道又苦又辣。大航海時代的探險家將可可豆帶回歐洲，當地修士將配方改良，調製成美味的甜飲料。真正將巧克力的特點發揚光大，義大利人可說是功不可沒，早從17世紀起，義大利北部的杜林（Turin）就被認為是義大利與歐洲的巧克力重鎮，時至今日杜林的皮德蒙特區（Piedmont）更是世界知名的美味榛果泥與榛果抹醬的重要產地。

可可豆的滋味征服了全世界，激發出許多絕佳的食譜，百味來廚藝學院的選擇兼顧多樣性和全面性，著重於能夠在傳統與創新、技巧與實作間充分體現美妙和諧的食譜，因此本書除收錄正宗義大利美食，同時也收羅各地著名的巧克力食譜，揉合義式料理的傳統與創新，如英式甜湯（Zuppa Inglese）、維也納蛋糕、巧克力泡芙塔等，由致力於推廣義式料理文化的百味來廚藝學院主廚盧卡?尚加（Luca Zanga）及馬力歐?格拉西亞（Mario Grazia）協力完成，書中所介紹的食譜既能一人獨享、也能招待客人，甚至做為禮物，讓所有人都能一起品嚐純巧克力的幸福。

本書將巧克力的美妙滋味發揮到淋漓盡致，舉凡一人獨享的法式巧克力甜點、美味爽口的巧克力料理、柔滑濃郁的湯匙甜點、奢華的巧克力零嘴、繽紛果仁巧克力以及甜點之王巧克力蛋糕，讀者將會驚豔於這些平常隨手可得的零食，也可做出許多不同的變化。本書以特殊手工製作的創新造型，收錄50道難易度適中的巧克力食譜，實用性與趣味性兼具，不論是希望鑽研義式料理的達人，或是單純想要感受純粹義世風味的讀者，本書都是絕佳的廚房必備指南。
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義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範
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作者：百味來廚藝學院新功能介紹
原文作者：Academia Barilla
譯者：鍾慧元
出版社：大石國際文化新功能介紹
出版日期：2014/01/27
語言：繁體中文

巧克力：50道傳統義式輕料理限時限量

內容來自YAHOO新聞

30歲女輔脂蛋白基因異常冠狀動脈疾病高危險群

一位30歲女性，除了有高血脂，飲食和生活作息也都不正常，進一步健檢發現，原來她的輔脂蛋白基因屬於脂肪代謝異常，比一般人更容易罹患冠狀動脈疾病失智症風險也更高，醫師建議有基因檢出異常者，更需要控制飲食，和調整作息。〈黃仲丘報導〉

一位30歲的女性，過去就有高血脂的問題，平常又愛吃燒烤及炸雞，晚上也常常熬夜追戲劇。最近一次健康檢查發現，除了高血脂，原來她的輔脂蛋白基因(APO E)屬於高風險的基因型，膽固醇代謝容易異常，比一般人容易罹患失智及冠狀動脈疾病，更需要控制飲食，和調整作息。

榮新診所副院長潘俊伸說：「這個(輔脂蛋白基因高風險型)主要就是說，他會讓你的血管容易發生一些因為脂肪堆積，造成血管的狹窄，這樣的話，心血管部分，如果有血管的狹窄，可能心血管比較容易發生一些疾病。腦部的話，如果像腦部的一些粥狀樣變化，這個也可能造成他腦部細胞的血液供應出現問題。」

潘俊伸說基因檢測是針對特定單一核甘酸多型性(SNP)基因位點進行分析，可以了解個體常見重大疾病的罹病風險，常見生活型態基因檢測可以分為甲基化作用基因檢測，如果表現較差，建議增加富含葉酸食物的攝取；輔脂蛋白基因(APO E) 檢測則可幫助了解膽固醇代謝是否異常，與是否為失智症高危險群；肝臟排毒的基因檢測則可了解是否對某些特定的毒素的解毒能力不足，進而避免接觸這些毒素。而骨質代謝基因檢測則可以偵測出維生素D感受性與造骨能力，了解是否有可能是骨鬆高危險群。

潘俊伸表示，了解個人的基因型後，醫師可以提供包括生活型態、個人化營養補充及調整飲食習慣等調整方向，改善基因的後天表現。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/30歲女輔脂蛋白基因異常-冠狀動脈疾病高危險群-061924893.html

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