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這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!

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商品訊息功能:

內容簡介: 本書特色

．旗下餐廳2011年共獲得米其林21顆星殊榮

．「全球飲食潮流最具影響力」的Alain Ducasse 大師2011年最新著作

．20間餐廳、橫跨8個國家、1400名員工，巴黎、蒙地卡羅、倫敦、拉斯維加斯、紐約、東京和香港...吸引無數美食愛好者前往朝聖品嚐

．精選收錄最具代表性的原創食譜：除了完整配方外，更在每個步驟博客來書店都附上圖片與詳盡解說

．附上專有名詞、基礎配方、食材索引... 大師教學更能心領神會

．與大師會談INTERVIEW的單元，讓您進一步瞭解Alain Ducasse的創作歷程以及對美食的喜好

．燙金印刷，硬殼精裝，值得收藏的名廚著作

大師之最Best of系列簡介

台灣繁體中文的出版，僅次於原文書的法語，遙遙領先美國、日本與英國德國等歐洲國家；台灣讀者們第一次取得機會，更早以我們最熟悉的語言，認識世界級的米其林大師，並在家複製他們的星級菜餚！

本系列邀請廚藝界知名大師，精選收錄他們最具代表性的原創食譜，並搭配詳細的步驟圖，有別於歐美食譜多半沒有步驟圖的情況，本系列一道料理或糕點，就附上完整的材料圖、主要材料照片以及多達8張，甚至更多的步驟圖，並附上詳細文字解說，讓您在家就能親身體驗大師風采，並嘗試製作他們的星級菜餚。

「全球飲食潮流最具影響力」的星級名廚

亞朗．杜卡斯Alain Ducasse目前是米其林星星最多的主廚，30歲即在「頂樓平台La Terrasse」餐廳獲得米其林二星；33歲即為開幕僅33個月－摩納哥的「路易十五Louis XV」摘下米其林三星的殊榮。2011年共獲得21顆星，旗下坐鎮領導20間餐廳、橫跨8個國家，包括：摩納哥的「路易十五」（LE LOUIS XV）、巴黎位於艾菲爾鐵塔上的的儒勒．凡爾納（LE JULES VERNES）、巴黎的雅典娜酒店（the Plaza Athenee）、倫敦的亞朗．杜卡斯在多徹斯特酒店（ALAIN DUCASSE AT THE DOCHESTER）以及與香奈兒合作位於東京的－米色，亞朗．杜卡斯餐廳（BEIGE ALAIN DUCASSE）...等，他不僅對全球飲食業介具有舉足輕重的影響力，更可說是引領全球的飲食風格與潮流！

博客來網路書局書中特別收錄「與大師會談INTERVIEW」的單元，近距離採訪亞朗．杜卡斯Alain Ducasse大師：哪些大廚傅影響您最深？如何定義您的烹調風格？如何以主廚之姿，遠距離領導8國20家餐廳？私下偏愛的飲品是什麼？最愛的烹飪書？特殊收藏品？以及若不當廚師，會樂於當個…？讓您進一步瞭解亞朗．杜卡斯大師的創作歷程以及對美食的喜好。

亞朗．杜卡斯Alain Ducasse大師最具代表性的獨創菜餚＋完整步驟全收錄???

烤皇家海螯蝦、庭園蔬菜煨黑松露、瓷盅時蔬百燴與秋令水果…這些令人垂涎、風格獨具的菜餚，包括亞朗．杜卡斯大師在「頂樓平台La Terrasse」以及摩納哥「路易十五LE LOUIS XV」餐廳裡的創作，全收錄在－「大師之最亞朗．杜卡斯Best of Alain Ducasse」。

每一道菜餚除了完整配方外，更有材料圖、主要材料照片，以及詳盡的步驟圖片與解說，並附上佐酒建議和創意變化，以及：

專有名詞GLOSSAIRE

書中詳細介紹各種料理製作的專有名詞，例如：什麼是BRUNOISE切細丁？JULIENNE切絲？GLACER表面覆以光澤？ECUSSONNER去雜葉以及INFUSER浸泡？…等等，讓您更清楚瞭解專業料理的細節與風貌。

基礎食譜RECETTES DE BASE

蔬菜高湯BOUILLON DE LEGUMES
龍蝦高湯FUMET DE HOMARD
雞高湯FOND BLANC
鴿醬JUS DE PIGEON
烤汁JUS D’UN ROTI
薩米斯醬汁SAUCE SALMIS
派皮PATE A LUTER
橄欖醬TAPENADE

食材索引INDEX DES PRODUITS博客來網路書店

附上食材索引，可從食材尋找食譜的概念。所有讀者都可以在家嘗試製作大師們的配方，收藏您最喜愛的名廚著作！

作者簡介

Alain Ducasse

「全球飲食潮流最具影響力」的主廚

1956年出生於法國西南部蘭德省（Les Landes），30歲即在「頂樓平台La Terrasse」餐廳獲得米其林二星。33歲即為開幕僅33個月－摩納哥的「路易十五Louis XV」摘下米其林三星的殊榮；更是史上唯一在2005年與2010年兩度以位於巴黎、倫敦和摩納哥三間餐廳，同時獲得米其林三星。1998年首家亞朗．杜卡斯（Alain Ducasse）概念餐廳「湯匙，佳餚與美酒」在巴黎開幕。之後陸續在模．西斯（Ile Maurice），聖特羅佩（Saint Tropez）和香港開了分店；2000年進入「雅典娜酒店Plaza Athenee」、2007年位於艾菲爾鐵塔（Eiffel Tower）的亞朗．杜卡斯「儒勒．凡爾納餐廳Le Jules Verne par Alain Ducasse」開幕。旗下的的20間餐廳、橫跨8個國家、1400名員工，巴黎、蒙地卡羅、倫敦、拉斯維加斯、紐約、東京和香港...吸引無數美食愛好者前往朝聖。

博客來

人皇至尊06

傲視天下09

全能武神08

刀劍神皇43

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作者：亞朗．杜卡斯新功能介紹
原文作者：Alain Ducasse
出版社：大境新功能介紹
出版日期：2012/10/04
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

3C改朝換代，iOS裝置首度打敗Windows，微軟王朝一去不返

蘋果（Apple）跟微軟（Microsoft）的競爭與眾皆知，兩大科技龍頭產業較勁超過30年，過去在個人電腦年代一直由微軟的Windows系統大為領先，蘋果跟本無法匹敵。自從賈伯斯（Steve Jobs）重掌蘋果之後，多項重要產品相繼推出，至近年積極推行「後PC年代」的iOS系統行動產品，終於首次超越微軟的Windows產品。

「後PC年代」慢慢取代電腦裝置，也是蘋果銷受衝出的成功關鍵

國外媒體今年1月報導，市場分析網站Asymco.com分析師德迪烏（Horace Dediu）公布一項統計圖表，顯示去年蘋果在筆記型電腦Mac、iPhone智慧型手機以及平板電腦iPad等iOS作業系統裝置的出貨量達到3.6億台，超越Windows PC的2.76億台。

圖片為 iOS裝置與Windows PC銷售競量圖(取自:Horace Dediu's Twitter)

從這張圖可以看到，Windows PC 銷售量在 2011 年左右達到頂峰，之後就經歷大幅下跌。而雖然iPad在2013年後出貨量也不如人意，但憑藉iPhone強勢的增長，帶動iOS裝置在2015年的出貨量一舉超越Windows PC，而且是遙遙領先。

蘋果近年在iOS及Mac等產品都取得不錯成績，雖然iPad銷售每況越下，但Mac跟iPhone仍然保持著可觀的増長。反觀，微軟近年的Windows產品在iOS及Android的夾擊之下，加上在手機系統的失敗，劣勢十分明顯。賈伯斯過去不時提到，現今已進入後PC年代，相信蘋果此場革命已經取得成功。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/3c改朝換代-ios裝置首度打敗windows-微軟王朝-去不返-034700097--finance.html

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