糕點教科書圖解篇：1400張詳盡步驟一看就懂！掌握基本訣竅，所有糕點都能一次就成功！人氣單品－博客來好用嗎

糕點教科書圖解篇：1400張詳盡步驟一看就懂！掌握基本訣竅，所有糕點都能一次就成功！人氣單品

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看完後能帶給讀者知識、啟發、創意、以及實用的多重收穫

好看的飲食糕點教科書圖解篇：1400張詳盡步驟一看就懂！掌握基本訣竅，所有糕點都能一次就成功！人氣單品全書的內容大意

這本書令我深陷其中、欲罷不能、愛不釋手的佳作，看完還讓我回味無窮!

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內容簡介:

人氣名師親自傳授，日本持續熱賣！失敗與成功差在一點點判斷??

蛋白＋糖，如何判斷混合與打發的程度？太硬的奶油會讓麵糊失敗？砂糖不只關係著甜不甜，還能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥？點心製作的準備動作及步驟訣竅有哪些？為什麼甜酥麵團要在冰箱靜置？想要作為禮物的糕點，有沒有簡單又漂亮地修飾法？

製作糕點，失敗與成功往往就差在一點點判斷。例如：奶油不夠冰，做出的塔皮嚐起來就不會酥脆；蛋白霜打發得不足，戚風蛋糕膨脹得就不理想；麵糊攪拌得太超過，瑪芬就會烤得像碗粿；蛋液加得太多或太少，泡芙怎麼也烤不出中空狀…。這本由日本高人氣川上文代老師親自傳授，持續熱賣、廣受讀者好評的「糕點教科書圖解篇」，以大量的圖片，詳細解答所有疑問，讓您掌握糕點製作的基本法則！

以圖解掌握基本訣竅，所有糕點都能一次就成功！

共由5個單元構成的，在開始製作糕點之前，介紹的是製作糕點的基本工具、很有幫助的家電用品、糕點製作的預備作業、計量的方法、烤箱的使用方法、預備模型，糕點及材料的保存方法…等。更有以下五大特點！

1.?? 最基本的動作8種---混拌、打發、絞擠、□壓、烘烤、分切…等圖解解說，瞭解就能不再失敗。

2.?? 麵糊（麵團）與奶油餡的基本--- 13種麵糊（麵團）× 7種奶油餡＝組合搭配無限多種糕點口味！

博客來書店3.?? 糕點裝飾基本---傳授您糕點師的技巧，在家也能做出美麗的各種糕點！

4.?? 糕點製作的材料&副材料---瞭解各種材料的用途與特色，製作過程不再困惑！

5.?? 包裝的技巧---讓Handmade糕點成為無價的心意！

博客來網路書局即使是專業的糕點師，在糕點製作上也會有失敗的時候。累積大量的經驗、思考失敗的原因，就可以點點滴滴地進步，製作出美味的糕點。記住這個感覺，即使是初學的讀者，也可以成為「製作美味糕點」的高手。

博客來網路書店期待本書能成為大家在製作糕點前的圖解教科書，加以活用。即使是有經驗，熟悉製作糕點的朋友，也會因為遺忘一些基礎的步驟而失敗，希望本書也可以喚醒大家的記憶，在糕點製作上能有所助益。

本書大綱

看這本保證不失敗！

◆? Part 1糕點製作的基本：糕點製作的基本工具、希望能嚴謹挑選的工具、很有幫助的家電用品、糕點製作的預備作業、計量的方法、烤箱的使用方法、預備模型，糕點及材料的保存方法…等，不再困惑該買哪些！

◆? Part 2 最基本的動作，瞭解就能不再失敗：過篩、混拌、打發、塗抹、絞擠、□壓、烘烤、分切…等8種，讓您一目瞭然一看就懂！

◆? Part 3麵糊（麵團）與奶油餡的基本：海綿蛋糕麵糊（全蛋打發法）、分蛋海綿蛋糕麵糊（分蛋打發法）、奶油蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊、基本酥麵團、甜酥麵團、千層派皮麵團（折疊派皮麵團）、快速折疊麵團（速成折疊派皮麵團）、奶油泡芙麵糊、可麗餅麵糊、餅乾麵團：模型餅乾麵團、冰箱餅乾麵團、擠花餅乾麵團…等13種，變化應用各式美味糕點！

◆? 奶油餡：打發鮮奶油、卡士達奶油餡、英式奶油醬汁、杏仁奶油餡、奶油餡、法式蛋白霜、義式蛋白霜...等7種，組合搭配各種糕點口味！

◆? Part 4糕點裝飾以及包裝的基本：蛋糕體與奶油餡的組合、奶油餡的塗抹方法與絞擠方法、手製裝飾小配件、巧克力裝飾、塔餅&派餅的裝飾、水果塔的組合、烘烤糕點的裝飾、用糖霜來描繪、冰箱餅乾的圖案集、冰涼糕點的裝飾、果凍的外觀設計、醬汁與裝飾方法、市售的裝飾用品…等，傳授您糕點師的技巧，在家也能做出美麗的各種糕點！

◆? 包裝的基本技巧，讓伴手禮更能傳達心意：保持糕點美味的方法、如何選擇包裝的用具、博客來不同糕點的包裝法、解決包裝的煩惱…等

◆? Part 5糕點製作的材料&副材料：瞭解各種材料的用途與特色---奶油的油脂會抑制麵筋的形成？澱粉加熱後會產生黏性，有助於麵團的膨脹？砂糖能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥？利用蛋白的「起泡性」製作出打發狀態？牛奶可讓麵團變得柔軟？煮沸牛奶前要先濡濕鍋子？

◆? 認識世界各地的糕點

◆? 必須熟知的糕點製作用語辭典

作者簡介

日本人氣名師---川上文代FUMIYO KAWAKAMI

自幼對料理產生興趣，中學3年級至高中3年級此4年間，於池田幸惠料理教室學習料理。自大阪阿倍野調理師專門學校畢業後，在該校就職達12年。之後於 □調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校、ecole□東京以培育專業料理人才為業。亦為法國里昂分校首位女性講師。是法國里昂分校的第一位女講師，亦參加過法國米其林三星餐廳Georges Blanc的研習課程。

1996年，在東京涉谷開設「DELICE DE CUILLERES∕川上文代料理教室」。作為□調理師專門學校外聘講師、食育指導老師、食品分析師，同時也擔任出生地千葉縣館山烹調大使，在各地進行公開演講，並參與電視及雜誌等媒體的相關企劃。此外，也進行食品開發等，活躍於各領域之中。著作包括『初學者的料理教科書』、『甜點教科書』、『糕點教科書』、『料理教科書』、『義大利菜教科書』（大境文化出版）等教科書系列。

人生就像馬拉松，有曲折才值得

叩問無常：一切都是最好的安排

心淡然了，一切自然安好：轉念，拋開無謂的煩惱

在落地之處開花：無論在何種境遇，你都能閃耀發光

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作者：川上文代新功能介紹
原文作者：FUMIYO KAWAKAMI
出版社：大境新功能介紹
出版日期：2013/06/17
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

33萬份祥猴獻瑞馬英九任內最後福袋

今年農曆春節，總統府將發放馬總統任內最後一次的福袋，上面有兩隻猴子，象徵「金猴」跟「尚猴」，「很好跟最好」的台語發音。不過，從民國100年開始發了6年的福袋，在馬總統拚連任那年發的最多，有55萬份。如今新任總統產生，加上執政失色，今年33萬份福袋還有這麼搶手嗎？

2016祥猴獻瑞，這是馬總統任內最後的春節福袋，上頭除了印有親筆揮毫的「大地回春、祥猴獻瑞」八字，還有兩隻金色猴子，祥猴、金猴都別有意義。

總統府發言人陳以信：「取這個祥猴的台語的諧音，叫做尚好，然後還有金猴的台語諧音，叫做很好，來象徵今年的一個展望，那祝福國人在新的一年裡面，喜氣洋洋萬事如意。」

福袋能翻折立起來，增添喜氣。馬總統跟副總統吳敦義，春節訪視行程將會發送。這個發福袋的慣例，是從建國百年開始，當時民眾大排長龍的盛況，還得出動工作人員管秩序，才讓行程不會拖得太久。

工作人員(2011.2.3)：「左手來接福袋，右手來跟總統握手。」

當年總統府連同加印一共發了46.5萬個福袋，馬總統拚連任的2012年，甚至發出55萬份，當時不管台北新竹，或者苗栗馬家庄，都是人潮不斷，還有人3天前就來排隊搶頭香。

總統馬英九(2012.1.24)：「(馬總統我愛你)，我也愛你。」

不過，2014春節，馬總統民調跌到9.2%，又發生馬王政爭，總統府福袋只印了31萬6000多份，排隊人潮跟前兩年相比，明顯減少，今年任內最後一年，總統府準備了33萬份。但隨著蔡英文當選總統，馬總統執政失色，這些福袋還有多少人氣？

總統府發言人陳以信：「沒有這個擔不擔心的問題，那這個福袋都是歡迎民眾來索取，都是增添民眾的福氣。」

網路觀察家朱學恒：「那以馬總統目前的人氣而言，我是覺得這筆錢可以省下來，辦街友尾牙，或者是各種各樣的慈善活動，不然到那邊去發不多，然後大家你也尷尬我也尷尬。」

名嘴揶揄，曾經超夯的總統福袋已經過氣。確實，總統府福袋印製數量，跟領福袋人潮，就是執政者人氣最好的檢驗。（民視新聞周寧、陳威余台北報導）

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/33萬份祥猴獻瑞-馬英九任內最後福袋-051553486.html

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